Piersi kurczaka nie smażę już jak kotlety. Smaruję śmietaną, zwijam i dopiero wtedy robi się ciekawie
Zwykłe kotlety z piersi kurczaka zamieniłam na roladę z dodatkiem śmietany, startego sera żółtego i suszonych śliwek. Dzięki tym dodatkom mięso jest mięciutkie, delikatne i ma oryginalny smak. Potrawę podaję gościom, a każdy od razu pyta o przepis.
Jak przygotować pierś kurczaka do zrobienia rolady
Uszykowanie mięsa pod roladę wymaga precyzji, by konstrukcja nie rozpadła się podczas zwijania i pieczenia. Zaczynam od opłukania i osuszenia mięsa drobiowego. Kroję je wzdłuż w podłużne plastry, a następnie rozkładam na blacie duży arkusz folii aluminiowej lub spożywczej. Kładę na nim kurczaka tak, by krawędzie bardzo mocno na siebie zachodziły i tworzyły formę prostokąta.
Ważnym momentem jest tu rozbicie drobiu, dlatego przykrywam go drugą warstwą folii. Dzięki temu delikatna pierś z kurczaka się nie rozerwie. Rozbijam ją z wyczuciem tak, by nie była zbyt gruba i zwracam uwagę, by plastry się „nie rozeszły”, a na koniec oprószam całe mięso solą i pieprzem.
Jak zrobić roladę z kurczaka ze śmietaną, serem i suszonymi śliwkami
Gdy płat drobiowy jest już dobrze doprawiony, smaruję go gęstą śmietaną, która zapewni wyjątkową soczystość. Następnie wszystko posypuję startym żółtym serem i układam suszone śliwki. Pomagając sobie folią, ciasno zwijam całość w równy rulon, a żeby zachował swój kształt, owijam go dodatkowo nicią spożywczą lub dokładnie zabezpieczam wykałaczkami.
Jednocześnie pamiętam, by natrzeć wierzch przyprawami. Potem roladę kładę łączeniem do dołu na mocno rozgrzanym oleju i obsmażam po 4 minuty z każdej strony, a mięso powinno ładnie się zarumienić.
Następnie przekładam ją do brytfanki, polewam jeszcze tłuszczem z patelni i piekę pod przykryciem z folii aluminiowej w 190 stopniach Celsjusza przez 25 minut. Na ostatnie 10 minut pieczenia zdejmuję folię, by wierzch apetycznie się przypiekł i zyskał chrupiącą, złocistą skórkę.
Przepis: Rolada z kurczaka
Soczyste danie drobiowe ze śmietaną, serem i suszonymi śliwkami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka
- 3 łyżki gęstej śmietany 18%
- 1/2 szklanki startego sera żółtego
- 150 g suszonych śliwek
- 4 łyżki oleju
- pieprz i sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPiersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój wzdłuż w cieńsze plastry. Rozłóż na blacie arkusz folii aluminiowej i ułóż na nim kawałki mięsa na zakładkę, tak by na siebie zachodziły i tworzyły prostokąt. Przykryj od góry drugim kawałkiem folii i delikatnie rozbij całość tłuczkiem.
- Dodawanie składnikówRozbity płat mięsa oprósz solą, pieprzem i posmaruj gęstą śmietaną. Całość posyp startym żółtym serem i ułóż suszone śliwki.
- Zwijanie roladyPomagając sobie folią, zwiń mięso w ciasny rulon. By rolada nie rozpadła się podczas obróbki, owiń ją nicią spożywczą lub zepnij wykałaczkami. Natrzyj wierzch solą i pieprzem.
- Obsmażanie i pieczenieNa patelni mocno rozgrzej olej i połóż roladę łączeniem do dołu. Smaż około 4 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Przełóż mięso do brytfanki, polej tłuszczem z patelni i przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza na 25 minut. Na ostatnie 10 minut zdejmij przykrycie, by skórka lekko się przypiekła.
Pomysły na podanie tego dania
Soczystą roladę w takim wydaniu zwykle serwuję z gotowanymi ziemniakami z koperkiem lub pieczonymi w piekarniku. Danie podaję też z ryżem na sypko oraz z surówką z pomidora i ogórka, chrupiącą mizerią albo fasolką szparagową pod bułką tartą. Smaku mięsu drobiowemu doda lekki dip jogurtowo-koperkowy lub domowy sos pomidorowy.